雲色眼鏡

鱒寿司だー！しかも山正の鱒寿司だぁー！！！

今日の朝一番に届いた、おばさんからのサプライズプレゼント・・・・・・

箱を開くと

竹のイイ香り〜

ゴムを外し、蓋を取ると・・・・・


笹のイイ香りと共にツヤツヤな鱒寿司！！！


耐え切れず２切れ・・・・・・・

脂がのって、なおかつプリプリな鱒と甘めのシャリ・・・・・・

感動・・・・・

美味しい〜美味しい〜！！！

美味しいよ〜〜〜！！！！

ありがとうございました！！！！

Googleが運営する「教えてgoo」というサイト・・・・・・

そのサイトでは誰でも質問でき、誰でも質問に答えることができる

様々な分野の質問、解答が集まっていてなかなか参考になるのでたまに見ている・・・・・・・

今日は、ちょっと面白かった質問があったので紹介

質問題名――
『さす』の別名？

内容―――
旦那とある大型スーパーへ行きました。
『さす』が安かったんで、旦那に
「さすが安いから買っていこうか〜」と言うと旦那は
「『さす』じゃなくて『ざす』だよ」と言うのです。
よ〜く見るとプレートに『ざす』と書いてあり、パックにも全て『ざす』と書いて貼ってありました。
パックだけなら「タイプミス？」とも思えるのですが、プレートにも堂々と書いてあったのでこれはもしかして私が知らないだけ？と思いました。『かじきまぐろ』という別名があるのはわかるのですが・・・。
『さす』のことを『ざす』とも呼ぶのでしょうか？
どなたか教えて下さ〜い！


解答―――――
富山の方ですか？？
普通カジキマグロのことはさすともざすとも言いません。方言です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
私も「さす」「フクラギ」なんかは標準語だと思っていた富山の人間・・・・・・・

質問者が後々、解答を見てビックリする姿を想像して笑ってしまった・・・・・・・

そうそう、「さす」なんかは北陸でも富山ぐらいでしか使われない呼び名なんだよねぇ・・・・・・・

さすって言った瞬間、富山出身て特定できる・・・・・・・

富山で「さす」がわからない人はもぐり、「旅の人」だ・・・・・・

母方のおばあちゃんから今日、誕生日プレゼントが届いた・・・・・・

見るからに高そうな氷見産こしひかり・・・・・・

でっかく「寿」の文字まで！

有り難い〜、けど、こんなイイ物…恐縮です・・・・・・


底には「八島昆布店」の羅臼昆布！

ありがとうございました！

今期は５回目になる白菜漬け・・・・・・・

いつもはせいぜい４分の１くらいの量だけど、今日は少し多めに作った・・・・・・・

全部で９００g


天日で６時間ほど干してからザクザク切って洗って・・・・・・・


２％の塩を振りかけラップをして重しをかける・・・・・・・

漬物石なんてないからルクルーゼの鍋と１リットルの創味のつゆ・・・・・・・

三日目の朝、水が上がっているのをしっかり確認して瓶に移す・・・・・・

詰める時に昆布と唐辛子を挟みながら隙間なく漬け汁を満たす・・・・・・・

明日には食べられる

古漬けが好きだから私はもう少し冷蔵庫で熟成〜・・・・・・

ケーキを食べた・・・・・

ファミリーマートでふと目が止まった蒸しケーキ・・・・

「カンコンタンっぽいなぁ」

カンコンタン、漢字で書くと甘金丹、富山にあるリブランというお菓子屋さんの銘菓・・・・・・

フワフワな蒸しケーキの中にカスタードが入っていて、小さい頃は本当に良く食べた・・・・・

そのお菓子にファミリーマートの蒸しケーキは似ていた

懐かしさと共に封を切ろうとした瞬間ビックリ！

「パノラマキトキト富山に来られ」

やっぱり！カンコンタンを意識してたんだ！

なんだか嬉しくパクパク食べた・・・・・・

味？
リブランの甘金丹の方が３倍は美味しいなぁ・・・・・・

今日は誕生日でした・・・・・

めでたいのと、これからの一年に願をかけて「紅白なます」・・・・・・

紅白の赤は難を逃れ、白は清簾を表しているとか。

私の一年も難無く心清らかに、青く澄んだ風のように過ごしたい・・・・・・

でも、やっぱり、誕生日だしお寿司食べたかったー！

回転寿司でもスーパーの寿司でもいいの・・・・・

食べたかったー(T_T)貧乏は辛い・・・・・・
(澄んだ風どころか梅雨時のジメジメ熱風だ)

〜なます〜

◆大根 千切り
◆人参 千切り
◆かにかま 裂く
◆干し椎茸 戻して千切り
◎甘酢
※酢１:砂糖１と塩を混ぜ一煮立ちしたもの

大根と人参は別々に塩揉みし、水にさらす

大根と人参を水を張ったボールの中で混ぜ合わせ、絞る
※均等に混ざる

かにかま、干し椎茸、甘酢を合わせ冷蔵庫で馴染ませて出来上がり

今日、イギリスの紅茶メーカー「ジャンナッツ」から誕生日プレゼントが届きました！

「誕生日おめでとうございます」と手書きのメッセージカードも一緒に・・・・・・

マスカットとブラックカラントのフレーバーティー・・・・・・

春から夏に美味しく飲めそう

ジャンナッツに限らず、お茶はノンフレーバーを選ぶのでこんなプレゼントは新鮮・・・・・・

飲むのが楽しみ！

ありがとうございました。

京都というとまずちりめん山椒、そしてお漬物・・・・・・

京都の人は漬けもん、なんて呼ぶらしいけど・・・・・

今回、幸運なことにぬか漬けで有名な京都高倉屋の大根をいただく機会に恵まれた・・・・・

これがまぁ美味しくて美味しくてびっくり

酸味・甘味・旨味の絶妙なバランスとぬか独特の鄙びた香り・・・・・・・

塩気は決して強くない・・・・

大根の葉もついていたので細かく刻み、自分で漬けた白菜の古漬けも添える・・・・・・

う〜ん凄い！これだけでご飯がススム！

化学調味料がなくてもこんなに“旨味”を感じれられるのが驚き・・・・・・・

胡瓜のぬか漬けもあったけど、昨日のうちにペロリと食べてしまった・・・・・・

昔から伝わる物にはちゃんと理由があるんだなぁ・・・・・・

今日は大根を下茹でしなかった・・・・・・

というのも先日、なんとなく大根を蒸して食べてみたところ物凄く甘くて驚いた・・・・・

冬野菜は寒さによって糖分を蓄えると聞くけれど、ここまで実感したのは初めて・・・・・・

なので下茹でをしたら臭みは取れるかもしれないけれど、甘味まで流れてしまう気がして今回は止めてみた・・・・・・・

結果

それが功をなしたのか、ほとんど甘味をつけなかったのに甘〜い煮物ができた・・・・・・・

凄い！

◆大根 乱切り
◆干し貝柱 ２個 水で戻しておく
◆昆布
◎酒
◎塩
◎薄口醤油
◎オイスターソース
◎生姜の搾り汁
◎味醂 少し

鍋に昆布をひき、大根、干し貝柱、戻し汁、酒を加えて柔らかくなるまで煮る

味醂以外の◎を加え味を整える
※今回、味付けの基本は塩味とし、薄口醤油やオイスターソースはあくまで補佐的に使った

仕上げに味醂を小匙半分ほど加え一煮立ちしたら出来上がり

愛知県産不揃い人参が大袋で安売りしていたので、ついつい買ってしまった・・・・・・

かなりの量なので、たくさん食べられるサラダにした・・・・・

人参はレンジで柔らかくなるまで加熱してあり、口当たりが優しい・・・・・・

寒い時期はさっぱりシャキシャキより、こってり柔らかな食感の方が美味しく感じる・・・・・・

◆人参 大１本マッチ棒くらいに切る
◆ツナ缶 油を適度に切る
◆玉葱 微塵切りを大匙２
◎砂糖 大匙１
◎酢 大匙１
◎塩
◎胡椒
◎マヨネーズ たっぷり
◎マスタード 大匙１

人参は500ｗのレンジで５分加熱する

マヨネーズとマスタード以外の材料を全て混ぜ合わせる

荒熱がとれたらマヨネーズとマスタードを混ぜて出来上がり